我的身体很瘦弱，体重不符合标准体重想锻炼一下肌肉（这里说不清，各位大虾进来看详细的）_百度知道
我的身体很瘦弱，体重不符合标准体重想锻炼一下肌肉（这里说不清，各位大虾进来看详细的）
我显得很单薄？使体重上升一些，比如俯卧撑。和别的同学一比。如果我对一些肌肉进行锻炼，引体向上，锻炼腹肌的时候肌肉会不会增多，仰卧起坐还有器械锻炼等，能不能让我的体重上去我身高175左右，让我郁闷，但体重只有50多公斤：比如每天做仰卧起坐？打个比方吧，是60多公斤。我查了我这个身高的标准体重
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主要是增强体质和体力，饮食要跟上，开始多做俯卧撑和哑铃，用器械练的话要少组数，坚持把，给你一些建议吧，要加量还要营养全面 其实瘦的人练出肌肉相当好看，感觉体力好了就转向以健美为主！ 一，多单组次数 三。（建议在5000米或者更多） 二，首先坚持长跑，慢跑为主我是练健美的
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多运动会把你的肌肉锻炼出来但是体重还是不会增加你要多摄取营养 要提高吃饭的质量 那样才能使自己既增加体重又锻炼肌肉
你要多注意营养！！不能只看重锻炼在肠胃能承受的前提下多吃 肉，蛋类...然后再加上适量的锻炼
锻炼要讲究方式方法，不要盲目锻炼，最好做一个适合你自己的健身计划，通过科学的锻炼，才能够更加充分的刺激肌肉，给肌肉创造一个优良的生长条件。然后结合科学的饮食，给肌肉补充足够的生长物质。记住：肌肉生长最需要的是蛋白质，所以在你平时的饮食中，要增加食物中的蛋白质含量，养成少吃多餐的饮食习惯。不出半年，我相信你的身材会大有改观。蛋白质含量高的食物有：鸡蛋白、鱼肉、虾肉、鸡胸肉、纯精瘦牛肉等，记得多吃哦！适当补充一些运动营养补剂也很有必要，如乳清蛋白粉、肌酸等，按摄入方法食用。祝你成功！
比我还瘦。。。我也175，从大一到现在毕业几年，体重一直在60公斤左右徘徊。我体育运动还可以，篮球队的，感觉是因为体质问题，所以无法提高，不利于比赛对抗。还会玩一玩双截棍。我也希望能通过锻炼增加体重，最近坚持做一些锻炼。但是发现肌肉结实了，体重还是变化不大。估计要坚持吧，饮食加锻炼，应该是有用的。重要的是心态要好，都说我想的太多，所以胖不起来。查了一些资料，个人觉得不错，希望对你有用。一起努力吧。■增肥方法： 中国医学认为，体病多因脾胃功能低下，气血不足所致。脾为后天之本，气血生化之源。脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲。反之，则身体消瘦，肢软乏力。医治体瘦先要排除因甲亢、肝病、肾病以及肿瘤等多种慢性病。然后采用中药治疗，会有很好的效果 ■瘦弱测试 一个人是胖是瘦不是凭眼睛看就能测算的，可以根据以下公式算出自己是否瘦弱了点：用身高的厘米数减去100后乘以0.9，得出的答案就是本人标准体重。如个人身高180厘米，标准体重就是（180-100）×0.9=72公斤，低于或高于标准体重10%都属于正常现象。如果你的实际体重低于标准体重10%以上，就要考虑自己是否偏瘦了。 ■特别提醒 一般情况下，体重过轻与遗传因素有关系，同时，一些情绪容易亢奋的人，由于内分泌的影响就可以加速热量的消耗。有些人容易紧张，结果可能是漏掉一餐或者食欲不振，一次损失上千卡热量自然不在话下，这样肯定不会胖。 如果发现自己的体重过轻，身体过瘦，首先要查一下是不是疾病的潜在影响。如甲状腺、糖尿病、肾上腺、消化系统疾病等，都容易造成体重过轻。排除了疾病的情况，才可以实施增肥计划。 ■身心愉快 瘦弱男女在饮食方面，有不少都存在挑食和偏食现象。因此，应改掉这些不良习惯，增加膳食的摄入量，膳食应丰富多样。多吃碳水化合物，面食最管用，此外，高蛋白食品、蔬菜和水果一样都不能少，平日里更要口不离那些健康的零食，如花生、奶糖等，喝完啤酒再喝点果汁也是不错的主意。 在摄入足够蛋白质的情况下，宜多进食一些含脂肪、碳水化合物（即淀粉、糖类等）较丰富的食物。这样，多余的能量就可以转化为脂肪储存于皮下，使瘦弱者体态健壮起来。胃肠功能较弱的瘦子，可选择鸡、鸭、鱼、羊的肝脏来食用，除此，鱼类也易消化和吸收。 ■饮食多样 要想增肥，首先应当做到科学增肥，为健康增肥。平衡饮食外，还应保持充足而良好的睡眠。人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化和吸收。不少瘦人喜欢过夜生活，动不动就玩个通宵，第二天又要强打精神去上班，严重影响了睡眠的质量，这样下去不瘦才怪。 还要注意的是个人心理健康。工作中的紧张和压力、生活中一些小事的想不开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等，都会使人愈加消瘦。相反，愉快的心理状态、和谐的人际关系则有助于增肥。 ■适当运动 对于那些长期坐办公室的瘦人来说，每天应抽出一定的时间来锻炼，这不仅有利于改善食欲，也能使肌肉强壮、体魄健美。人体的肌肉是“用进废退”，如果长期得不到锻炼，肌肉纤维就会相对萎缩，变得薄弱无力，人也就显得瘦弱。 在运动方式上，慢跑是个不错的选择，因为人在慢跑的时候肠胃蠕动次数明显增多，这样可以消耗人体能量，在进餐时胃口就好。一般来说，大运动量运动、短时间运动和快速爆发力运动都能起到增肥效果，也是欲减肥的人最应忌讳的。 ★★★附：食物增肥一方 山药粥 成分：山药、乳酪、白糖。 其制法可分为两种。一种是将鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。 山药性味甘平，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。 常常听到体瘦者抱怨，现在减肥药满天飞，就是没有增肥药。其实，一般瘦弱欲增肥健身，无需求助于药物，只要恰当饮食，用食疗来调补，就能收良效。 体瘦之人，多有阴虚、血亏津少，故饮食上宜多食甘润生津之品，如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖（甲鱼）、海参、银耳等。常用有效食疗方有：核桃牛乳饮，蜂蜜饮料，海参膏，龟肉百合红枣汤，甲鱼滋肾羹，参麦甲鱼，银耳鸽蛋，百合鸡子黄汤等。 阴虚往往内心热，体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛、性欲亢进等虚热内生现象，故在滋养的同时，还要注意清虚火，可选食蛤蜊麦门冬汤、菊花肉片等。 1.均衡的饮食 可以使用奶油或其它食用油、果酱、糖类等高油脂、高糖类食物来增加热量，虽然体重增加较为快速，但长期或过量食用，会破坏食欲，并可能带来慢性疾病危及健康。采用均衡饮食及渐进式的增加食量，避免强迫性的供给，破坏食欲。 2.养成良好的饮食习惯 定时定量，少量多餐，细嚼慢咽。 3.改变进餐的程序 先吃浓度高，营养密度高的食物，再吃其它食物。 4.选择适度烹调的食物 选择经适度烹调的食物，如：蒸、炖、卤、炒、煮..等，避免因油炸、煎、烤..等导致食物坚硬，不易消化。 5.保持心情愉快，布置良好的进餐环境，集中精神用餐。 紧张和焦虑不但影响食欲，肠胃道消化吸收功能也不好，代谢率提高相对地消耗较多的热量。 如果还是没有办法改善您颀长消瘦的身材时，建议您还是请专业的医师帮您一起找出为什么肉肉长不出来的原因，用一个健康的方式长健康的肉肉喔！ 增肥可以考虑牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，您可以将杏仁和芝麻粉加入牛奶来喝，腰果则可以当作零食来吃，如此会有不错的效果。 在社会的人口分布结构中，体重不足也是很常见的一个族群。只是目前社会一片减重风潮之下，那些体重过轻的人，反而是一般人羡慕的对象。可是，实际上体重不足者很容易发生营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损等症状。严重者更会出现免疫力变差、容易生病，尤其对于患有慢性病的老人，还会增加并发症、愈后不良的机率。 ◎增重不增肥 在学理上增肥与增重的意义并不一样。因为“增肥”顾名思义是增加身体组织的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，应还涵盖肌肉组织的成长。我想您要问的应该是“增重”而非“增肥”吧？！ 人体的重量，大致上是来自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他内脏器官，有意义的“增重”应著重在肌肉、脂肪的比例增加。那么，我们要如何来进行身体的改造工程呢？答案仍然是“饮食”与“运动”！ 【饮食篇】 饮食方面，高蛋白质、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等，少量多餐、餐后适时补充帮助消化的木瓜酵素或综合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。 ◎蛋白质的选择 选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等，应占每日蛋白质总量的一半以上。植物性蛋白质则以分离萃取的黄豆蛋白粉末，效果会比较好，因为少了阻碍吸收的植物纤维。至于吃肉或喝牛奶那一种方法较好？讲求效率的人，可以尝试喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），会比喝一般鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高，吸收利用率也比较好。 ◎醣类的选择 醣类的摄取也是重要的一环，选择淀粉质较高的食物，例如白土司、馒头、白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以芶芡、羹汤、浓汤的型式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精（一般所谓的玉米水解淀粉，可直接加入食物中食用），增加热量的摄取。 ◎脂肪的选择 油脂部分，可适量使用吸收利用率较佳的中链脂肪酸（MCT），以增加浓缩热量的摄取。纯的中链脂肪酸（MCT）因不含“必须脂肪酸”，需搭配一般油脂使用。建议可选用已混合必须脂肪酸的中链脂肪酸产品（例如：三多高热能），避免必须脂肪酸的缺乏。一般建议中链脂肪酸占总油脂使用量，以不超过60％为原则。 【运动篇】 欲增重者的运动，以“重量训练”为主要方式，而非减重者所强调的“有氧运动”。因为“有氧运动”是促进能量消耗的，而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的。借助哑铃、杠铃与训练器材的使用，配合大肌肉群的完全收缩与放松，可以达到肌肉的建造工程。 那什么叫大肌肉群呢？就是我们所谓的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二头及三头肌（手臂）。经由重量训练与饮食补充，可使大肌肉群成长，相对的便会累积一些体重。 目前在美国，已经在尝试对老人加以适当的重量训练，配合增重食品补充，来增加肌肉比例，以改善营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损、免疫力变差、容易生病等症状。对于患有慢性病的老人，也会减少并发症、愈后不良的机率。 【早餐：一定要吃、才有活力！】 偏好西式口味的人： 1.现榨柳橙汁一杯 2.低脂牛奶一杯 3.浇满糖浆、果酱、奶油的煎饼一份。 喜欢中式口味的人： 1.一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥 2.一杯豆浆或米浆。 3.一颗水煮蛋 【早上的点心：帮助身体储藏能量】 下列食物任选一份：葡萄干、核果、花生、香蕉。 【午餐：快乐的进餐、才能吃胖唷！】 偏好西式口味的人： 1.苹果一个 2.低脂牛奶一杯 3.三明治一个 4.生菜沙拉一盒 5.高纤饼干一份 喜欢中式口味的人： 1.奇异果一个 2.一杯优酪乳 3.一碗饭或一碗面 4.水煮青菜一份 5.高纤饼干一份 【下午的点心：不要让小肚肚饿着了】 下列食物任选一份：奶昔一杯，高纤饼干几片、卤味小菜，或茶叶蛋一颗。 【晚餐：尽量按时进餐】 最好与家人或爱人一起用餐。甜蜜的感觉，会让肉肉更快长出来唷！ 1.现榨果汁一份 2.冰淇淋或优酪乳一份 3.生菜沙拉或炒青菜一份 4.一碗饭或一碗面 5.一份瘦肉或鱼肉 6.饭后再吃点菠萝、木瓜、或西红柿。 【宵夜：尽量在睡前两个钟头进食】 在土司上涂满果酱、花生酱、奶油、大蒜酱。再喝一碗肉汤、牛奶、或豆浆。只要吃个意思就好了，以免吃得太饱，睡不着。吃完宵夜后，要刷牙漱口用牙线，才能睡觉唷！ ★★★★★★★★瘦人为何瘦★★★★★★★★ 俗话说,“水有源、树有根”,人消瘦总有病根。找病因,除病根,是“瘦子”变胖的主要方法。据保健专家分析,消瘦原因大致有以下几方面: ·各种慢性病及器质性病变 例如腹泻、消化性溃疡、结核、肿瘤、贫血寄生虫病等。 ·遗传和内分泌因素 在遗传、内分泌等因素影响下,某些家庭成员都比较瘦,但是没有器质性疾患,属于无力型体型。其特点是:身体瘦高,颈细长,垂肩、胸廓扁平,胸骨剑突下角小于90度,精力也很充沛,完全能胜任学习或工作,但易患各种慢性病。 ·精神因素 由于情绪因素,精神焦虑,生活不规律,过度劳累,睡眠不足,身体消耗多于摄入。 ·饮食 饮食不调,缺乏体育锻炼。缺乏营养,尤其是缺乏蛋白质成分。 ◇瘦人如何练壮 据冬林健康城的几位教练介绍,瘦人在进行健美锻炼时,首先要弄清自己属于哪种消瘦。因为消瘦有单纯性消瘦和继发性消瘦之分。单纯性消瘦没有明确的内分泌疾病,继发性消瘦是由神经系统或内分泌系统的器质性病变引起的。如属继发性消瘦,则请病愈后再进行健美锻炼。若属单纯性消瘦,那么进行健美锻炼要特别注意以下几个问题: ◇合理安排运动量 运动量的安排是科学锻炼的重要环节之一。实践证明,消瘦者应以中等运动量(每分钟心率在130至160次之间)的有氧锻炼为宜,器械重量以中等负荷(最大肌力的50%至80%)为佳。时间安排可每周练3次(隔天1次),每次1至1个半小时。每次练8至10个动作,每个动作做3至4组。做法是快收缩、稍停顿、慢伸展。连续做一组动作时间为60秒左右,组间间歇20至60秒,每种动作间歇1至2分钟。一般情况下,每组应能连续完成8至15次,如果每组次数达不到8次,可适当减轻重量;以最后两次必须用全力才能完成的动作,对肌肉组织刺激较深,“超量恢复”明显,锻炼效果极佳。 ◇注意安全 健美锻炼的器材都有一定的重量,不仅锻炼前后要做好准备活动和整理活动,而且要注意检查器材安装得是否牢固,以防不测。锻炼时要注意重量是否适度,切勿做力不能及的练习。使用杠铃等重器械时,要有人保护。最好是在专业教练的指导下锻炼,以便互相鼓励,互相帮助,互相保护。 ◇打好基础 消瘦者在初练阶段(2至3个月)最好能进健美培训班学习锻炼,以便正确、系统地掌握动作技术,全面提高身体素质。特别要注意肌肉力量和耐力的锻炼,逐步提高机体的适应能力,打下良好的基础。 ◇要有重点和针对性 消瘦者经过2至3个月锻炼后,体力会明显增强,精力也会比以前充沛。这时,应重点锻炼大肌肉群,如胸大肌、三角肌、肱二头肌、肱三头肌、背阔肌、臀大肌和股四头肌等,运动量要随时调整。另外,同一个部位的肌群可采用不同的动作、不同的器械进行锻炼,并且要使所练肌群单独收缩。随着肌肉力量的啬和动作协调性的提高,锻炼的效果会越来越显著。一般情况下,练习动作一个半月到两个月变换一次。此外,锻炼时精神(意念)要集中于所练部位,切忌谈笑、听音乐等。所练部位肌肉的酸、胀、饱、热感越强,锻炼效果越佳。这样,再坚持半年到一年,体型就会发生显著的变化。 ◇少练其它项目 消瘦者进行健美锻炼时,最好少参加其它运动项目的锻炼,特别是耐力性项目的运动,如长跑、踢足球、打篮球等。因为这些运动消耗能量较多,不利于肌肉的增长,而且会越练越瘦。此外,平时不要做耗费精力太多的其它活动。 ◇合理的膳食 只有摄入的能量大于消耗的能量,人才能变胖。因此,消瘦者的膳食调配一定要合理、多样,不可偏食。平时除食用富含动物性蛋白质的肉、蛋、禽类外,还要适当多吃一些豆制品及赤豆、百合、蔬菜、瓜果等。只要饮食营养全面,利于消化吸收,再加上适当的健美锻炼,就能在较短时间内变得丰腴起来。 ◇坚定信心持之以恒 消瘦者要使体型由瘦变壮、丰腴健美,不是一两天、一两个月的事,凭“一时热”,想“一口吃个胖子”的练法不行,因锻炼方法不对、效果不明显而丧失信心也不行,只有坚定胜利的信心做好吃苦的准备,以高昂的情绪积极进行科学的、有计划的、坚持不懈的锻炼,才能获得最后成功。
吃饭 + 锻炼 + 休息！ 你的体重一定能上去！最重要的还是要吃好！ 多吃蛋白质含量丰富的食物，这样加上适当的锻炼才能增加肌肉 体重才能增加，少吃脂肪和胆固醇高的食物，以免增加脂肪！想增肌的话，建议你每天吃鸡蛋（不推荐吃蛋白粉）
你肉都没几块就算你再怎么锻炼你的肌肉又能从哪来呢？最简单的例子：在运动的同时营养的摄入是一个关键，你运动有消耗，消耗你就要补进，补进你的能量储备以及身体机能才能恢复到最好状态，试试延长你是运动时间，加大点运动量，运动后多吃点····
先增肥喝奶茶，吃巧克力，晚上吃高脂肪食品……没有肉，怎能凭空生出肌肉来
做上面你说的那些不能增加体重，只能锻炼身体，我也和你一样前段时间是1米7，体重89斤。很瘦！后来嘛就想你说的那样锻炼身体，结果没长胖倒是把身体的抵抗能力增加了！要想长胖就要多吃东西，我现在就是在加油的吃额！我们一起努力！呵呵！
我身高185.体重130。。。同情。理解飘过
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出门在外也不愁新鲜大虾怎么做方便又好吃啊？希望大家说一下_百度知道
新鲜大虾怎么做方便又好吃啊？希望大家说一下
嘿嘿。操作简单一点，说的清楚一些？希望大家说一下新鲜大虾怎么做方便又好吃啊，因我本人一点都不会
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喜欢重一点口味的就油焖，姜末，就清水放盐煮喜欢吃清淡的就水煮，香油混在一起），然后将葱姜蒜炒香放煸好的虾加水焖熟也不错，就是先将虾用油煸一下，熟了之后蘸着调好的汁（酱油
鲜虾仁炒牛奶
材料 水牛奶或牛奶300毫升，鸡蛋清3只，鲜虾仁100克，生粉20克，盐，麻油，胡椒粉，花生油
做法 1、牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；
2、虾仁炒熟备用；
3、大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。
鲜虾仁白果蛋炒饭
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不知道你什么口味如果想鲜的话活的就直接沾酱油吃就好啦。我们平时吃活虾，包了皮直接沾点酱油香油盐水吃就行，挺鲜的
盐水煮五分钟就可以了，味道会很鲜，营养还不流失。但是要记得，如果吃不了要冻上，第二天早上也不要热，直接冻着吃，也很美味的。尤其是夏天。
番茄大虾，好吃又简单，虾洗净，锅放入油适量，加姜丝炒香，放入虾炸至金黄，再倒入番茄酱，糖盐适量即可
直接把水烧开，虾放进去煮熟就可以了！~不需要放盐！~把姜葱蒜切碎泡在生抽里，蘸着吃就可以了！~因为生抽的盐味已经很足了！所以不需要放盐！~要不就生抽加芥末！~
时间要短一点，据说在汤里加上虾尿会更美味的
直接用盐水过好吃，起锅的时候滴点白醋。那样皮脆，好剥。
洗净用淡盐开水一氽，蘸酱即食，省事好吃又营养。
其实新鲜大虾清蒸就最好，这样才可以吃到鲜味
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出门在外也不愁记者卧底打工阳光西餐厅客人吃剩的大虾和螃蟹要回收 餐厅主管说，再蒸炸一下，客人吃没问题日期:&&&来源:半岛网-城市信报
&&&&&&&&阳光西餐厅。 &&&&&&&&多么阳光的一个名字。 &&&&&&&&…… &&&&&&&&前提，是市民对它的后厨不知情。 &&&&&&&&所以记者的卧底探访，才更有揭示的意义。 &&&&&&&&之前，信报暗访过很多中餐馆，有好有坏。 &&&&&&&&但没想到，一个标榜“阳光”，所谓高雅的西餐厅，后厨竟是这样的―― &&&&&&&&―回收客人吃剩的大虾和螃蟹等食品&；随处可见偷吃的员工；员工说餐具从来不消毒；所谓洗完的餐具，随处可见残渣…… &&&&&&&&这叫喜欢阳光百货、喜欢阳光西餐厅美味的市民。 &&&&&&&&情何以堪？ &&&&&&&&情何以堪！ &&&&A&员工回收大虾和螃蟹 &&&&&&&&打工的这段时间里，在餐厅里面的服务台上，记者曾看到服务台上放着大虾或者螃蟹，随后同样的菜就会出现在厨房里面的柜台上。还有好几次&，记者看到，有服务员端着小盘子，盘子里上有大虾或者螃蟹，然后放到厨房里面的柜台上。 &&&&&&&&记者曾经看到小雨(化名)端着一个小盘子从餐厅走进了后厨，盘子里面放着四五只椒盐大虾，他直接走进厨房的里间，把盘子放到厨房热菜区的柜台上，然后他转身又走出了厨房。 &&&&&&&&难道这些虾就是要进行回收的吗？随后，记者一直关注着这盘虾。过了不一会儿，有一个厨师走到柜台前面，看到上面有装着虾的盘子，然后厨师端起了盘子，走到了存放熟食的柜子。他先打开了上层的盖子，似乎没有找到放虾的地方，然后他又向下层看，也没有把虾倒入，随后他直接端着这盘虾走出了厨房，来到了餐厅摆档的位置，将虾倒进了为客人提供食品的盒子里。 &&&&&&&&为了确认这盘虾是不是真的回收的虾，在第二天中午吃饭的时候，记者特意问小雨，“我看到你把虾送到厨房去，这是……”还没等记者说完，小雨就说道，“回收。顾客没吃的要回收，要不然浪费死了，要是客人拿了10只虾，只吃2只，多浪费！要是客人没有动，没弄脏，就回收。”“那我们这里还有哪些是要回收的？”记者继续问道。“也就是虾、蟹子这些比较贵的，再就是水果，那种带皮的水果，不过一般水果也都扔。”小雨回答道。“那生鱼片这种呢？”记者又问道。“那就要看品相了，要是品相不好，就不回收，要是品相好，回收了再给客人上，客人也看不出来，就回收。不过也可以自己吃，只要别让领导看到就行了。”小雨笑着对记者说道。 &&&&&&&&还有一次，记者看到有一位女服务员端着一个小盘，上面放着两只虾，笑着对服务员小天(化名)说，“给，赏你虾吃。”随后，小天端着小盘走到热菜区的柜台，也将虾放到了柜台上。“刚才有人赏你虾吃，你咋送回厨房了？是回收？”记者问小天，小天点了点头说道，“你说客人桌上的虾一动也没动，你不回收？”“那还有别的回收吗？”记者又问道。“等你到区域做服务员就知道了。”小天说道。 &&&&B&餐厅主管说回收是节约成本 &&&&&&&&从记者观察的情况来看，餐厅里面有好几位服务员，都有将客人吃剩的大虾和螃蟹等进行回收的情况，但是服务员这么做，到底是餐厅规定回收客人吃剩的大虾和螃蟹，还是员工感觉浪费而自发进行回收的呢？ &&&&&&&&记者随后将服务人员回收的情况，反映给了餐厅的主管小鸥(化名)，“如果有客人发现我们餐厅有回收的情况，会不会对餐厅有不好的印象呢？”小鸥说道，“是，确实是有(这种情况)。但是，你说不回收，客人都没有动那些虾和螃蟹，你把它们都扔掉，那你觉得合适吗？而且螃蟹和虾都是带皮的，他(客人)又没动，这又不是肉，你看我们的肉和蔬菜都没有回收，客人剩了多少咱们都倒，因为它是暴露在外面的，没法回收利用，而且你也不知道客人在说话时，会不会溅到上面，或者叉子碰到，这些没法回收，只能倒掉，虽然很浪费，但是没有办法。不过螃蟹和虾都是带壳的，回收之后可以再炸一下，或者再蒸一下，客人再吃就都没有问题。因为它不会出现坏的问题，咱们都有冰箱。” &&&&&&&&对于回收的原因，小鸥告诉记者说，“要是客人拿了10只大虾，只吃了2只，剩下的那些都倒掉吗？那不太浪费了？而且咱们现在的毛利率都很低&，在开周总结会的时候你也知道，远远没有达到公司对我们的要求。不过说实话，你现在在这儿，看不到客人有多浪费，如果你到区域，你就会看到客人到底有多浪费。如果有10个人吃饭，那用一个垃圾桶来收那些垃圾都不够用。”到这里，记者才明白，餐厅是为了降低成本&、避免浪费，才将客人没吃的大虾和螃蟹回收。 &&&&C&做好的食物偷吃情况严重 &&&&&&&&因为是自助餐，很多食物是提前就准备好的，所以有工作人员在路过存放食品的地方就会“顺手牵羊”，也有厨师在摆档的时候，一边端着盘子把菜品送到摆档区，一边顺手从盘子里拿出一点菜吃，还有厨师在制作食物的时候，也会“随口”吃上一点。 &&&&&&&&在记者的视野范围内，靠着洗刷间，有一个通往制作牛排区域的过道，过道边上放着一个储藏柜，里面存放着一些已经制作好的食物，记者数次看到有好几个工作人员，在路过这个储藏柜的时候，都会顺手从里面拿出一点食物吃，像是牙签肉、烤鳗鱼等等。 &&&&&&&&7月29日中午，记者在吃饭的时候，亲眼看到厨师在制作一份三文治的时候，不停地“偷吃”。当时牛排区里面有两名厨师，一名厨师小方(化名)在切烤好的牛排骨，一位厨师小肖(化名)在制作三文治。小肖一边往面包片上抹着奶酪，一边对小方说，“你帮我把西红柿切成片。”刚切完牛排骨的菜板有很多牛排骨上的酱汁，小方拿刀用力刮了几下菜板，然后拿过一个西红柿，切了好几片，然后拿起一片西红柿放到嘴里，又拿起了一片放到嘴里。 &&&&&&&&随后，小肖将西红柿片夹进面包片，然后把面包片放到菜板上，先是切掉了面包四周的外皮，然后又将四方的三文治切成三角形，这时，小方又拿起从面包片上切下的外皮吃了起来。接下来，小肖把切好的三文治摆放到盘子里，盘子里还盛放着炸好的薯条。这时，小方看到盘子里的薯条，又顺手拿起薯条放到嘴里，而整个过程，小肖并没有对小方的做法进行阻止，只是默默地制作三文治。在三文治摆放好之后，有pantry的工作人员过来把三文治送到了客人的桌上。 &&&&D&后厨几乎都是赤手操作 &&&&&&&&在入职之前的考试中，培训材料里面特别提出，工作人员在接触直接入口的食品时，必须要先洗手，还要佩戴一次性手套。但是在阳光西餐厅，记者发现后厨人员在工作的时候，几乎都是赤手进行操作，特别是在处理直接入口的生鱼片、牛排套餐、水果等食物时，记者既没有看到工作人员洗手，也没有看到戴一次性手套。 &&&&&&&&紧靠着&pantry(餐具室)的是生吃区，餐厅里的各种生吃食物都是在这里加工的。记者看到，工作人员不论是在切生鱼片，还是把生鱼片摆放到小碟子里，整个过程都是赤着手进行操作的。记者曾跟摆放生鱼片的小万(化名)聊天，“我看你一直都忙着摆生鱼片，挺累的吧？”小万说道，“这生鱼片是每一两片放在一个小碟子里，太麻烦了。你看来咱们这里吃饭的，都吃这个，一拿就三四碟子，能不累吗？”记者又问道，“我看你也没有戴一次性手套什么的，不怕扎着手？”小万笑了笑，说道，“这都没有刺，再说这么忙，戴什么手套啊？麻烦。” &&&&&&&&洗刷间后面还有一块区域，是专门制作牛排套餐的地方，同时也是餐厅员工吃饭的地方&。记者吃饭时发现，厨师在制作牛排套餐时，也都是赤着手摆放烤好的蒜瓣和土豆。在热菜区的最里面，是专门制作水果的地方，工作人员都要把水果切成小块，然后送到餐厅的摆档区提供给客人。在给客人上水果盘的时候，记者也看到水果档的员工赤着手处理水果。同样，厨房里面的甜点区，工作人员也是不戴一次性手套，赤着手来制作各种甜点。 &&&&E&做好的食品乱堆乱放 &&&&&&&&后厨最里间是制作牛排的地方，也有很多制作好的食品存放在这里。那里有一台微波炉，在一次加热咖啡伴侣的机会下，记者进入了这间工作间，看到了工作间里面的情况。 &&&&&&&&工作间里面很狭窄，靠墙的位置&，是一排烤牛排的工具，还冒着火苗，紧靠在旁边的是一个柜台，记者看到柜台上面堆放着好几托盘食物，有鸡腿、鱿鱼腿、烤鳗鱼等，这些食物都分类放在不同的托盘上，托盘看起来油腻腻的，冒着油光堆放在一起。底下有四个托盘，还有两个托盘直接放在这四个托盘上面，下面托盘的食物上面没有包裹保鲜膜等防污物品，而是直接跟上层的托盘底接触。记者心想，这些制作好的食物，是要直接提供给客人的，起码得包上一层保鲜膜再堆放吧？要不然这些食物都跟托盘底接触，还不知道托盘底干不干净呢？ &&&&&&&&在堆放食物的柜台对面，也是一个平台，上面放着一块菜板，菜板上放着一块抹布，看起来脏乎乎的，边上放着一把菜刀。平台上乱放着一些制作牛排的蒜瓣，上面还有几个并排的盒子，里面放着一些制作牛排的材料。 &&&&F&不能趴着睡，只能坐着休息 &&&&&&&&阳光西餐厅平时的客流量比较大，这就使得餐厅的员工劳动量也比较大。在工作最忙的时候，记者从上午10点开始，一直干到下午4点，而下午4点半，又会开始摆档的工作，中间只有半个多小时的休息时间。在休息的时间，餐厅的员工一般都到两个包厢里面休息。因为工作非常累，所以下午休息时，会有员工趴在桌子上小睡一会，但记者和几位员工在休息室准备小憩一会时，主管走进来，不让员工趴着睡，只能坐在椅子上休息。当时记者心里非常疑惑，这么长时间的工作，都已经非常累了，为什么还不让趴在桌子上小憩一会呢？ &&&&&&&&主管解释了这么做的原因，那就是不能有影响餐厅形象的行为。“我们阳光西餐厅是为高档人士服务的场所，不像是一些小店那样，服务员之间谈论用了什么指甲油，一个个东倒西歪地趴在桌子上睡觉，要是有客人看到我们服务员都趴在桌子上，还以为发生什么事呢。所以我们不能给客人留下不好的印象。” &&&&&&&&“在中午休息时，你可以坐着看书，或者小声聊天，声音不要太大，影响不到客人就行了。”主管最后说。 &&&&◎招聘特写 &&&&入职考试形同虚设 &&&&&&&&7月中旬，记者应聘阳光西餐厅服务员，来到了位于香港中路38号的阳光百货。在6楼的人力资源部，记者见到了人力资源部的工作人员小云(化名)。填完表格之后，小云让记者来到位于2楼的阳光西餐厅面试。 &&&&&&&&在阳光西餐厅，主管小鸥(化名)向记者介绍说&，“我们这里上班主要分早晚两班，早班是从上午10点到晚上8点，晚班是从中午11点50分到晚上10点。试用期内，每个月是1600元的工资，转正以后是每个月1800元的工资。公司非常正规，相应的保险都会有，如果考虑好了，就可以办理入职手续。”随后，小鸥在记者的登记表上方写下了“可以办理入职”的字样，然后她让记者到6楼的人力资源部办理入职手续。 &&&&&&&&在人力资源部，工作人员小云对记者说道，“想要办理入职手续，必须有相关证件，比如身份证，健康证等。在相应证件都办理好以后，在每个周的一三五来这边参加培训。” &&&&&&&&7月25日上午11点左右，记者再次来到阳光百货人力资源部，小云给记者一份材料，让记者先看着，说在12点的时候会进行一场考试。在材料上，记者看到有这样一条规定：与直接入口的食品进行接触时，要先洗手，然后再佩戴一次性手套。记者只看了不到一个小时的培训材料，就参加了考试。考试结束，小云对记者说，周三(7月27日)带着相应证件再过来办理入职。 &&&&&&&&7月27日下午，记者拿到批改好的试卷，得分&86分，但是记者发现，有很多答错的题目，都没有批改出来，而和记者一起参加的几位应聘者，没有不合格的，得分都在80分以上。&&&&◎记者手记 &&&&回收大虾，伤不起啊 &&&&&&&&在记者打工期间，主管曾经在开会的时候，特别强调说，阳光西餐厅是一个为高档人士服务的场所，要让客人感觉到在西餐厅吃饭跟中餐厅不一样。换而言之，阳光西餐厅是一间“高雅”的餐厅，可是这所“高雅”的餐厅到底高雅在什么地方呢？试想一下，连餐具都没有进行彻底消毒的“高雅”餐厅，怎么会让来餐厅消费的客人放心呢？诚然&，餐厅里的一些情况还是不错的，但是中午每位客人消费118元，晚上每位客人消费138元，这么高的消费标准，是不是也应该物有所值呢？暂且不说餐厅提供的食物是否高档，单单是餐厅的卫生问题，就让记者不禁捏了一把冷汗。 &&&&&&&&对于回收食物的问题，餐厅主管的回应也有道理，“客人都没有动那些虾和螃蟹，你把它都扔掉，那你觉得合适吗？”是的，记者也觉得扔掉这么好的食材，确实是一种浪费，但单单为了追求餐厅的利润，而将客人没吃的食品进行回收，有没有考虑到那些到餐厅消费的客人的感受呢？在知道阳光西餐厅回收客人没吃的食物以后，顾客心里会怎么想呢？是不是在吃饭的时候，他们脑子里会闪现“我吃的这些虾，是不是回收的？”的念头呢？餐厅追求高利润，这本是无可厚非的事情，那我们是不是可以从其他方面着手，设置一些提醒，或者适当地给客人一些建议呢？消费者的权益，你真的伤不起啊！&&&&&&&&文/图&本报记者A4～A5版版权信报所有，未经信报许可，不得转载。
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