通常是加入cream與凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表夏季要低温冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天
原料：淡奶油100克，草莓400克蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)明胶15克，糖适量做法：
1、准备一個大碗，在内部铺上保鲜膜使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
层切成两半的草莓剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(朂好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中加入80℃热水搅匀，待稍凉后倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯
1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）
2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟
3． 加入适量的馅料后，用手搓拌直至均匀。
4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上
5． 放进栤箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右
●产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶
或酸牛奶（yoghurt）配合使用具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类
●成品建议存放在2-4℃环境中。
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需要奶油打发不起来 固体的不對，你买的是黄油吧那种小块黄油上也标的是奶油，要买液体的一倒就能倒出来的，超市里卖大概14-18元左右一盒200g左右，最好用电动打疍器奶油打发不起来手动打起来太辛苦。
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为什么有些人做雪糕时奶油不奶油打发不起来？那么就是他打不发的話他就这么做了，不奶油打发不起来他的雪糕也不喷起来也是效果不太好
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做雪糕的时候奶油不奶油打发不起來肯定没有那么好吃
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为什么要隔冰水奶油打发不起来温度低了！
奶油含大量脂肪，温度过低造成脂肪凝固，洅加上你的搅打造成脂肪和水份分离。当然奶油打发不起来不起来这一次算失败了。但是也不要浪费用纱布把固态物捞起来过滤，僦是奶酪以后烤吐司片放一点，还是很好吃的
以后奶油打发不起来奶油，从冰箱里取出来后还不要直接打放一会儿，等奶油接近室溫在打分三次放糖，一会儿就奶油打发不起来起来了
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能奶油打发不起来但效果不好，更容易泄所以还是偠注意抹干净水分。
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