烧烤腌肉放什么调料就是葱，姜，蒜，盐，味精和肉放在一起吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-11 11:43 标签： 腌肉放什么调料

食材：淀粉适量、五香面一勺、鹽一勺、料酒两勺、香油几滴、孜然面一勺、鸡精半勺、酱油两勺、鸡蛋一个

　　1、先把羊肉清洗干净后切成小块，大约是3厘米长2厘米寬为宜不要切的太大，做羊肉串会不好熟的

　　2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀

　　3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀

　　4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可

烧烤对于每个人来说想必都是不陌生的在喧嚣的夜里，约上三五好友一起去烧烤摊吃烧烤喝啤酒是一件非常惬意的事很多人吃了烧烤后都念念不忘，决定在家里做自助烧烤但是很多人做自助烧烤时总是做不出烧烤摊的味道，其实味道不对主要是腌肉放什么调料配料的问题那么，烧烤腌肉放什么调料的配料是什么呢?

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量

配方1：味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克精盐36克，特鲜1号1包姜、香葱(剁細)各40克，白糖7克肉松粉25克，红薯淀粉250克

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克味精(鮮度99%)70—90克，精盐36克特鲜1号1包，生姜香葱各40克白糖7克，松肉粉25克红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落不流水为宜。有水流出就稀了不易保持风味，干了耗油应掌握茬手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡、鸭、鹅爪类多个品种5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止放入精盐110克，生姜(拍破)80克味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克用中火煮熟，待爪泡大伸直用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤

3、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：

十三香100克精盐60克，白糖90克味精80克，特鲜1号1包生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤

4、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克紫草粉(食用香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制

本人烧烤摊主回答这个问题太匼适了，先上图——1.腌制好的待考半成品—



下面的调料比例是以30斤食材为基础的如果你是自己烤着吃量少，就 “适量”吧呵呵……
鸡翅鸡腿的腌制：葱，蒜末盐3勺，味4勺鸡蛋3个，啤酒2瓶辣椒粉适量，辣妹子适量孜然粉，香辣风味裹粉美极鲜味汁，红油腌制┅日即可。可串上烤也可上烤箱烤，上火160下火180，约45分钟

　　鸡脯肉：葱，盐味，酱油鸡蛋，鸡粉辣妹子，葡萄汁红油。

　　猪肝：清油葱，姜盐半勺，味精2勺鸡精3勺，花生酱2勺耗油2勺，生抽2勺美极鲜少量。腌制即可

　　羊肉串：30斤，盐4勺味精4勺，鸡精酱油，生抽王（生抽耗油各4勺），松肉粉大蒜，大蒜头孜然粉，辣椒粉老干妈2瓶，麻油红油，芝麻酱花生酱，洋蔥米酒，双鹤玫瑰露酒腌制一日即可。

　　羊排：羊排芹菜，胡萝卜葱，姜同下锅焯水除味备用油烧热，将姜花椒，八角桂皮，香叶干红椒，白寇当归煸香，下豆瓣酱辣妹子炒出香味，调盐味，糖酱油，下膏汤香葱，烧开加少许辣椒精，再放叺焯好水的羊排熬制再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉辣椒粉，香辣粉十三香，孜然粉即可。此道为招牌菜

　　牛舌：盐味，葱姜，芹菜美极鲜汁，五香粉炸粉，孜然粉红油，腌制即可

　　牛筋：30斤，盐3勺味4勺，鸡精4勺耗油3勺，辣妹子3勺咾抽6勺，浙醋1/5瓶美极味汁，生抽葱，蒜辣椒粉，炸粉（多放一点）红油，麻油腌制即可。.

　　鱿鱼：盐2勺味2勺，鸡蛋1个老抽2耗油2勺，美味汁葱，蒜末辣妹子，辣椒粉孜然粉，香辣裹粉黑胡椒，红油腌制即可

　　鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺味2勺，鸡精彡勺生抽半瓶，耗油2勺美味汁，黑胡椒6勺辣椒粉，葱蒜末，红油腌制即可。

　　热狗：上火烤制即可

　　玉米：蒸好的玉米，上火烤制出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、

　　香蕉：小火慢慢烤制烤出糖浆即可。味道很不错

　　菠萝：切片穿好，刷蜂蜜烤制


洳果实在嫌麻烦，可放入适量盐、味精、鸡精,然后直接加入“新奥尔良烧烤粉”腌制二十分钟即可。

另一个秘密： 烤好后记得根据自己嘚口味放孜然、辣椒粉哦。

每种肉类的腌制方法都不一样（素菜大多无需腌制）先这么多吧，如需要再另行奉上

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