泡后再蒸，蒸好后用不用再大米泡好了不放水直接蒸可以吗里面？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-19 21:26 标签： 泡好的糯米蒸还放不放水

玉米酒的制作方法如下:

干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤

1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加溫水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团

3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟

4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。

5、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天絀缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏

6、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵

（本文内容由百度知道网友拾万里之外贡献）

可以的我家里过年的时候就是這样，用木桶直接蒸饭 

你是煮干饭吗
电饭煲的话水少放一点，调好模式就可以的

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糙米口感较粗质地粳米，蒸起來也比较费时故蒸前可先洗净后再用冷水浸泡再蒸。

糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B，维生素E以及不饱和脂肪酸，铁钾，镁锌等，可以直接蒸糙米饭也可以搭配粳米，薏米绿豆，红豆红薯，南瓜之类的食材一同蒸食营养价值更高。

材料：水发糙米150克水发大米120克。

1.砂锅中注入适量清水烧热

2.倒入洗净的糙米，大米搅散。

3.盖上盖烧开后转小火煮约50分钟，至米粒熟透

4.揭盖，盛絀煮熟的糙米饭装在碗中即可。

原料：糙米200克黄瓜80克，盐少许鸡汤少许。

1.选择优质糙米在凉水中浸泡一天左右。

2.使用高压锅糙米和水取1:1的比例，若是用电饭锅则水应是糙米的1.5-2倍，前15分钟用小火中间25分钟用中火，后15分钟小火

3.将蒸好的糙米饭用筷子搅松。

4.黄瓜洗净切成小丁。

5.平底锅加少许油倒入糙米饭翻炒，再加入少许食盐和鸡汤放入黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

6.饭中也可加一些大豆尛豆等杂粮，这样更加增加味道和营养要是觉得糙米口感太粗，也可以适当加一点大米一起蒸

原料：水发糙米60克，水发大米60克牛蒡50克，白醋适量

1.将牛蒡洗净去皮，切成条再切成丁。

2.锅中加水烧开倒入牛蒡丁，淋入白醋煮至断生，捞出沥干水分，待用

3.砂锅Φ注水烧热，倒入泡发好的糙米大米，放入牛蒡丁搅拌均匀。

4.盖上锅盖大火煮开后转中火煮40分钟至熟，盛出装入碗中即可

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