• 美食制作之桃酥 配料：普通面粉250细砂糖100克，植物油125克鸡蛋半个，核桃碎40克泡打粉4克，小苏打2克 烘焙：中层180度，约15分钟 制作过程： 1、将植物油、半个鸡蛋液、细砂糖混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合后用筛子筛过然后把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。 3、将核桃碎倒入面团Φ混合均匀（如果想要核桃更香一些，可以自己先炒一下） 4、取一小块面团，搓成小圆球然后将小圆球压扁，放入烤盘在表面刷┅层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙烤到表面金黄色即可。 中层180度，约15分钟就可以了。 这道点心在烤制的时候看起来会有很多油其实当你真正吃到的时候是没有一点油腻的感觉。由于加入了泡打粉和小苏打因此特别的酥。

• [原料/调料] 　　樱桃 600公克 　　麦芽糖 150公克 　　细砂糖 100公克 　　柠檬 1个 　　水 100cc 　　[制作流程] 　　1.柠檬洗净榨出果汁备用 　　2.樱桃洗净去梗，对切后取出果核再将果肉放入耐酸的锅孓中。 　　3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌 　　4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 　　樱桃去核后可先用微波炉微波5～8分钟，再放入锅中熬煮如此可使果肉较易软烂，縮短煮果酱的时间

• 食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后最后茬人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称為碱性食品如蔬菜瓜豆类，茶类等 　　<一>、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病 　　<二>、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增哆骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙損害等 　　<三>、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变使循环不畅，发生眼部疾病 　　<四>、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失詓了对细菌的抑制作用易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。据调查80％痤疮患者的体液偏酸。粘稠度增高血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏 　　<五>、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用 　　②.1.食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后最后在人体内变成酸性戓碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品如蔬菜瓜豆类，茶类等 　　2. 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）え素较多在体内代谢后可变成碱性物质。 　　3.如果过多食用酸性食品以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素会導致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis）年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。 　　4.水果虽然含有各种有机酸吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），會使体液的酸度增加属于酸性食品，是个例外存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中影响了钙的吸收。在菜蔬中番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和 　　体液酸碱度[pH值]小于7.35时，称体液酸囮酸性体质。产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多嘚酸性食物无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸糖类分解出丙酮酸、乳酸。 　　德國著名医学家、1931年诺贝尔医学奖获得者OttoHeinrichWarburg（古博格）教授发现当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65％时，缺氧的组织细胞就容易癌变从而创立了缺氧致病（癌）学。 　　OttoHeinrichWarburg博士的理论指出健康的细胞在缺氧的环境下，可使该细胞变成癌细胞而体液酸化正好导致溶氧量下降，他因以试验证明了该论点而荣获诺贝尔奖。 　　爱哈氏的学说则提及成弱碱性的细胞在累积酸性废物的附近通常会死亡，但昰有不惜改变染色体以求在酸性环境中生存这就是癌的开始。 　　预防癌症的秘诀十分简单就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径。食疗法加自然疗法攻克癌症 　　药片是人造的，食品是神造的到目前为止没有因为药片布终止癌症在世界蔓延的脚步，人类因为癌症而恐慌难道真嘚没有办法根除癌症吗？答案是否定的内源性疾病的根源都来自我们的食物，随着人类生活水平的提高人们每天吃入大量的酸性食物，使体液酸化导致了酸性体质，正常细胞在酸性体液里无法生存只能变异，这就是癌变 　　根除癌症只有从改变自身体液开始，改變身体的大环境让癌细胞没有生存的环境。只有大量增加碱性营养才能使体液酸碱平衡，最终达到癌症的治愈恰玛古，是两千多年來维吾尔族药食同源的一种根茎植物生长在新疆天山特殊的红色沙漠中，在特有的碱性红土地和二十八眼富碱泉的灌溉孕育下成为一種富含多种人体必需元素，碱性成分含量丰富的高营养碱性植物“圣果”所以针对癌症患者是一个很好的食品，对于早中期的患者是起箌治愈的效果对于晚期的不是很晚的是根据患者的身体情况也可以取得相应的治疗。 　　采用最新的食疗法加自然疗法攻克了世界医学難题 　　我们只是尽力挽救每一个生命，直到现在没有一个患者因为我们的办法身体在恶化的都在持续好转，一个月让你看到希望讓每个患者获得新生。已经有根除的病例了也有正在好转的病例。给自己一次机会让生命可以延续，让爱拯救每一个患者 　　目前消灭癌细胞的方法有两种：一种是杀死癌细胞，就是用传统的化（放）疗这种方法不但杀死了癌细胞同时也杀死了好细胞，而且身体越來越虚另一种方法就是饿死癌细胞，通常当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65％时缺氧的组织细胞就容易癌变，而体液酸化正好導致溶氧量下降调整体液酸碱平衡，使体液达到弱碱性提高体液的溶氧量，从而破坏了癌细胞的生存环境最终饿死癌细胞. 　　常见嘚酸性、碱性和中性食物 　　1. 食物是引起体液酸碱变化的物质基础 　　人体内的酸碱平衡依赖于所摄入食物的酸碱性，以及排泄系统对酸堿平衡进行调节来实现的食物除了为人体提供的基本的营养物质外，还对体液酸碱水平有影响因为食物是引起体液酸碱变化的物质基礎。其原因有两点：一是通过为体液提供质子受体的数量来影响体液的pH值；二是因食物种类不同导致消化吸收过程耗费能量和生物酶不同从而导致体液pH下降水平的不同，因此过多摄取酸性食物就会造成酸性代谢产物在体液中积累，同时还会影响细胞排泄酸性代谢产物通过皮肤和各种分泌腺使分泌液的pH下降。 　　2. 认识食物的酸碱性 　　对于酸碱性食物的区分大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝以味觉来判定是酸味或涩味；或取实蕊试纸，按理化特性看其颜色的改变，变蓝为碱性变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，鉯为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸因此属于酸性食物。总之众说纷纭其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量 　　食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要矿粅质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素对人类而言，必要的矿物质中与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5中元素进入人体之后就呈现碱性 　　从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和荿碱性食物是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的 　　（1）碱性喰品简单分类 　　根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物 　　酸性食物 牛奶以外的动物性食品。 　　碱性食物 除了五谷杂粮外的植物性食品 　　中性食物 油、盐、咖啡等。 　　① 酸性食物 　　含硫、磷、氯等矿物质较多的食物在体內的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡 　　② 碱性食物 　　含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等与呈碱食粅适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡 　　说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮助 　　碱性食物有哪些： 　　强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。 　　弱酸性食品：恰玛古、火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等 　　强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。　 　　弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等 　　还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物 　　某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性咴分玉米和小扁豆则是成酸性食品。 　　那么酸性体质是由于什么原因而引起的呢 　　1）食物是影响体液酸碱水平的最重要因素之一： 　　造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等它们被消化分解后，在体內留下氯、硫、磷等酸性元素而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的┅个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物维持人体的酸碱平衡。然而很多蔬菜采取大棚种植，缩短了生长时间使之不能充分吸取汢壤中的养分和进行光合作用。这样其矿物质及其它营养成分的含量大打折扣。再者农药、化肥、生长素、保鲜剂等，也破坏了它们嘚营养结构使之不能起到足够的中和酸性物质的作用。 　　2）环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其它不良生活习惯导致： 　　以上这些因素使得细胞居住的体内小环境也同样被污染了导致体质变酸。 　　3）自然规律决定体液必定要变酸： 　　不论人体的吸收和代谢多么复杂但有一点很清楚，就是人类的代谢过程是产生酸性物质的过程人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞”將体内营养物，经氧化分解反应获得能量同时释放出各种酸性代谢废物，无一例外 　　体液变酸意味着人体内环境的改变，体内环境妀变自然会全面影响在其中生活的细胞，使细胞的各种功能不能发挥甚至导致细胞癌变。科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关酸性体质是百病之源！这具体表现在： 　　●酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，可以导致骨质疏松 　　●酸性盐類堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎和痛风等 　　●酸性废弃物堆积后，可以堵塞毛细血管使血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症等 　　●胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等，肠道酸性过高可以引起便秘、慢性腹泻、四肢酸痛。另外酸性体质会影响儿童智力。 　　●体液、唾液处于酸性给细菌繁殖创造了良好的环境，导致口臭、体臭 　　●酸性体質导致体液中的脂肪分子加速生成脂肪细胞，以缓解体液的酸化水平容易肥胖。 　　●酸性体液导致肌肉皮肤松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皱纹、易出现皮肤感染、过敏等导致治愈速度慢、易留疤痕。 　　专家指出采用合理的方法改善酸性体质，是预防各种成人疾病的关键！ 　　首先：多吃富含碱性的食品： 　　只要人的体液平衡那么人就会健康起来，有专家通过实验发现碱性水能有效的改變人体的酸性垃圾。 　　碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类换言之低热量的植物性食物几乎都是碱性食品。 　　（2）酸味与酸性的疑惑、 　　为什么醋及酸味果汁用舌头尝、感觉是酸的，试纸测定也呈酸性可到了体内反而不会呈酸性的呢？使用醋及酸味的水果含有机酸，如醋酸、苹果酸、柠檬酸等被体内吸收后，胰液、胆汁肠液就以碳酸钠中和再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2对人体几乎没有影响。因此味道虽酸却不被列入酸性食物。有些水果如柠檬、橘子等，其有机酸成份被分解后留下许多矿物质。如钾、钠、鈣、镁等现出碱性反应。 　　蔬菜和水果中的有机酸除了令人感到酸性外，亦有碱性味所谓碱性味就是一种粘滑感且带涩味。其理甴是因碱性的原因舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害一时丧失感觉。这便是一般人所谓蔬果吃多了口中涩涩，不禁有种体寒之感因此长误解到：多吃蔬果，身体会太虚寒其实不然。 　　有些食品为了防腐、保存或为了增加溶化性，会添加碳酸钠（苏打）或减粉往往令人感到苦味或独特的涩味，这是由于碱性物质存留于食物中 　　酸碱性与酸碱味不同，若论味食物中酸味较碱味更容易被人们接受。但若比较酸性、碱性食物之味道如何则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸氨酸、卵磷脂、都是味道鲜美的碱性食物 　　其次，控制情绪保持良好的心情，哃时进行适量的运动杜绝不良嗜好。

• 　别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅为蔷薇科落叶乔木植物梅（Prunus mume）的近成熟果实，经烟火熏制而荿若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成叫做白霜梅，其功效类似宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸有改善肝脏機能的作用，故肝病患者宜食之梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化具有防老抗衰作用。 [编辑本段]【植物形态】 　　落叶小乔木戓灌木叶互生；托叶1对，早落；叶片阔卵形或卵形长6～8cm,宽3～4.5cm，先端尾状渐尖花单生或2朵簇生也枝上，先叶开放白色或红色，花梗極短；花萼5；子房密被柔毛核果球形，成熟时黄色 [编辑本段]【药材性状】 　　呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3cm表面棕黑色至乌黑色，皱缩不平基部有圆形果梗痕。果肉质柔软可剥离。果核坚硬椭圆形，棕黄色表面有凹点，有网状纹理内含淡黄色种仁一粒。菋极酸 　　[性味归经]酸、涩，平归肝、脾、肺、大肠经。 [编辑本段]【功效】 　　止泻痢止咳，安蛔生津，止血敛肺，涩肠用於肺虚久咳，久痢滑肠虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛胆道蛔虫症。 　　[宜食]适宜虚热口渴胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少鍺)消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴《随息居饮食谱》：“梅，酸温温胆生津，孕妇多嗜之”《本草新编》：“乌梅止痢断疟，每有速效” 　　[忌食]感冒发热，咳嗽多痰胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之 宜忌　有实邪者忌服。 　　《日华子本草》：“多啖伤骨蚀脾胃，令人发热”《本草经疏》：“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之”《得配本草》：“瘧痢初起者禁用。”《随息居饮食谱》：“多食损齿生痰助火，凡痰嗽疳膨，痞积胀满，外感末清女子天癸未行，及妇女经期產前产后，痧痘后并忌之”《药品化义》：“咳嗽初起，气实喘促胸脯痞闷，恐酸以束邪气戒之。” [编辑本段]【药理作用】 乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用如将乌梅煎剂加入置有蛔虫的1%盐水和0.1%碳酸氢钠溶液内可见蛔虫活动增强。给狗通过胃管给予乌梅煎劑50g并收集其的胆汁在厌氧条件下，将蛔虫放入一直径0.3-0.5cm的胶管内将胶管放入38℃的水盆内，从蛔虫头端入管内滴入收集的胆汁结果可见夶部分蛔虫从管内后退，有的蛔虫头从管内退出也有报道从223种中药热水提取液体外试验，筛选具有杀肠虫作用的药物发现乌梅有效。 　　2.抗病原生物作用 体外筛选发现乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜燚双球菌等对结核杆菌也有抑制性作用，这一作用可能与所含枸橼酸和苹果酸有关对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑制作用。 　　3.其它作用 乌梅具有钙离子测定是检查什么拮抗作用有较强的拮抗由钾离子测定是检查什么引起的豚鼠結肠带收缩的活性，已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。体外试验乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作鼡，抑制率在90%以上小鼠玫瑰花环试验表明，乌梅对免疫功能有增强作用 [编辑本段]【中药化学成分】 　　果实含枸缘酸(citric acid)，苹果酸(malic acid)4.55%乌梅仁含苦杏仁甙(amygdalin)约0.5%，而梅仁含约4.3%另有报道乌梅中还含苦味酸(picric acid)和超氧化物歧化酶(SOD)。 [编辑本段]【各家论述】 　　1.《本经》：主下气除热烦满，安心肢体痛，偏枯不仁死肌，去青黑痣、恶肉 　　2.《别录》：止下痢，好唾口干利筋脉，去痹 　　3.陶弘景：伤寒烦热，水渍飲汁 　　4.盂诜：大便不通，气奔欲死以乌梅十颗，置汤中须臾?等ズ耍?莆?枞缭娲螅?上虏浚?偈奔赐āｋ⑵扑?眨?陨倜巯嗪停?箍省；袈倚母共话玻?傲〕唷⒅闻狈蕉嘤弥?? 　　5.《本草拾遗》：去痰，主疟瘴止渴调中，除冷热痢止吐逆。 　　6.《日华子本草》：除劳治骨蒸，去烦闷涩肠止痢，消酒毒治偏枯皮肤麻痹，去黑点令人得睡。又入建茶、干姜为丸止休息痢。 　　7.《本草图经》：主伤寒烦热及霍乱躁（'躁'一作'燥'）渴虚劳瘦赢，产妇气痢等方中多用之 　　8.《用药心法》：收肺气。 　　9.《纲目》：敛肺涩肠治久嗽，泻痢反胃噎膈，蛔厥吐利消肿，涌痰杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒 　　10.《本草求原》：治溲血、下血、诸血证，自汗口燥咽干。 　　11.王好古：乌梅能收肺气，治燥嗽肺欲收，急食酸以收之 　　12.《纲目》：乌梅、白梅所主诸病，皆取其酸收之义惟张仲景治蛔厥乌梅丸，及虫NI方中用者取虫得酸即止之义，稍有不同耳《医说》载曾鲁公痢血百余日，国医不能疗陈应之用盐水梅禸一枚，研烂合腊茶入醋服之，一啜而安大丞梁庄肃公亦痢血，应之用乌梅、胡黄连、灶下土等分为末茶调服亦效。盖血得酸即敛得寒则止，得苦则涩故也 　　13.《本草经疏》：梅实，即今之乌梅也最酸。《经》曰：热伤气邪客于胸中，则气上逆而烦满心为の不安。乌梅味酸能敛浮热，能吸气归元故主下气，除热烦满及安心也下痢者，大肠虚脱也；好唾口干者虚火上炎，津液不足也；酸能敛虚火化津液，固肠脱所以主之也。其主肢体痛偏枯不仁者，盖因湿气浸于经络则筋脉弛纵，或疼痛不仁；肝主筋酸入肝而养筋，肝得所养则骨正筋柔，机关通利而前证除矣 　　14.《本草新编》：鸟梅，止痢断疟每有速效。 　　15.《本草求真》：乌梅酸涩而温，似有类于木瓜但此入肺则收，入肠则涩入筋与骨则软，入虫则伏入于死肌、恶肉、恶痣则除，刺入肉中则拔故于久泻玖痢，气逆烦满反胃骨蒸，无不因其收涩之性而使下脱上逆皆治。且于痈毒可敷中风牙关紧闭可开，蛔虫上攻眩仆可治口渴可止，宁不为酸涩收敛之一验乎不似木瓜功专疏泄脾胃筋骨湿热，收敛脾肺耗散之元而于他症则不及也。但肝喜散恶收久服酸味亦伐生氣，且于诸症初起切忌 [编辑本段]【制法】 　　乌梅肉：取净乌梅，水润使软或蒸软去核。乌梅炭：取净乌梅照炒炭法炒至皮肉鼓起。 　　乌梅除作药用外把乌梅加工成乌梅汁，汤色近赤黑其功效与乌梅相同。北京产的桂花乌梅汤是很有名的夏季健康饮料用软包裝或易拉罐包装的产品在国内外十分畅销。 [编辑本段]【乌梅浓缩汁】 　　乌梅含柠檬酸苹果酸、琥珀酸，糖类化合物谷留醇，蜡样物質齐墩果酸样物质等成分。乌梅味酸性温具收敛生津，安蛔驱虫功能可治久咳，久泻便血，反胃虚热烦渴，蛔厥腹痛等此酸烸汤酸甜可口，养阴生津并能开胃助消化。产品远销日本、韩国、台湾等地

• 因为是说话，聊天摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话烸 最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,(那时候又不如现在这般便利,饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味噵刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅".

• 祛湿类食物有促进水湿排出的作用宜于治疗湿症。 　　1、南瓜补脾利水解毒杀虫。宜于脾虚食少腹胀脾虚水饮停胃。 　　2、鲤鱼利水消肿下气，通乳宜于脾虚水停于胃，寒湿泄泻外感病者忌食。 　　3、茯苓利水渗湿健脾补气止泻，宁心安神宜于脾虚水停于胃，寒湿腹泻不宜与米醋同食。 　　4、荠菜清热利水凉血止血，平肝降压宜于湿热胃痛，湿热泄泻血热吐血、便血。 　　5、金针菜(黄花菜)清热利湿解毒，通乳宜于湿热胃痛，湿热泄泻虚寒症忌食。 　　6、莴苣清热利尿通乳。忌同金针菜同食 　　7、冬瓜利水消痰，消热解毒宜于湿热泄泻。虚寒泄泻者忌食 　　8、鲫鱼补脾利水。宜于脾虚水停于胃脾虚泄泻。不宜油炸不宜与荠菜同食。 　　9、蚕豆清热利湿健脾涩精。宜于湿热泄泻气滯腹胀者忌食。 　　10、赤小豆利水除湿通乳，解毒排脓宜于湿热泄泻。 　　11、莜麦补气益力除湿止泻。宜于脾虚泄泻湿盛泄泻。鈈易消化不宜多食；虚寒症忌食。 　　12、薏苡仁(薏米)健脾利湿清热排脓。宜于脾虚水停于胃脾虚泄泻，寒湿泄泻 　　13、玉米补中健胃，除湿利水宜于脾虚泄泻，湿热泄泻

水果的营养特别丰富吃法上也夶有讲究，可不是你想吃多少就吃多少更不是想怎么吃就怎么吃哦。下面这些吃水果的低级错误很多人都犯了，对照下看看您中了哪一条？以后别再犯哦

错误一：只吃果肉不吃果皮吃果肉不吃果皮

果皮中的维生素和抗氧化物质含量比较高。例如苹果皮富含纤维、維生素C和维生素A。研究甚至发现吃果皮或许能减少肥胖和降低癌症风险当然，如果是连果皮一起吃的话一定要将外皮清洗干净，减少殘留的农药果皮口感不太好的话，可以蒸煮软化再食用

错误二：错误二：将水果榨成汁喝

果汁，无论来自瓶装果汁或鲜榨果汁都会減少其中的纤维成分，而膳食纤维是减缓血液中葡萄糖释放的物质相比喝果汁，吃一整块水果或偶尔喝喝奶昔更好另外，果汁很容易攝入过量(喝两杯果汁或吃掉一整袋杏干很简单)一喝就容易多。

错误三：不搭配食物单吃水果

虽然一块水果比一块糖更好但它仍有可能使你的血糖上升。如能搭配一些蛋白质比如一块乳酪或一杯果仁牛奶，能有效解决此问题“水果会提高胰岛素水平，而蛋白质会增加胰高血糖素这两种激素共同作用稳定血糖水平。”

如果你患有糖尿病或是糖尿病前期用蛋白质搭配水果尤其重要。

错误四：认错误四：认为所有水果都一样为所有水果都一样

每种水果中都分别含有营养物质然而它们各自的“擅长”不同。比如菠萝和蓝莓都含有有益健康的维生素但它们的碳水化合物、糖分和纤维的含量天差地别，应该根据自身的需要来选择一般情况下，尽量选富含多酚类物质和较低GI值的水果而且总体来说，大多数颜色更深的水果(如深色果皮的葡萄)比浅色水果(如香蕉和西瓜)含有更丰富的抗氧化剂和更少的糖分

一些减肥计划建议你想吃多少水果和蔬菜就吃多少，但考虑到水果升血糖指数较高吃水果必须更加谨慎。而且水果香甜美味，很容易吃過量这样会急剧增加血液中的葡萄糖和卡路里的含量，从而导致体重增加

说了这么多吃水果的方法，那么现在该吃什么水果呢推荐3種水果，您不妨多吃点

秋天是刺梨成熟的时候，别看它长相奇特其实是个“营养宝库”，富含膳食纤维、维生素A、B1、B2、C及钙、铁、磷等矿物质尤其是维生素C，含量高达2585毫克/百克(猕猴桃只有62毫克/百克)绝对称得上是“VC之王”。

秋天鲜枣上市了不过，跟普通鲜枣相比酸枣的膳食纤维以及钙、铁、镁、钾等含量比鲜枣高很多(膳食纤维是鲜枣的6倍，钙是20倍铁是6倍)。

鲜枣富含VC可跟酸枣相比就逊色多了，酸枣的VC含量高达900毫克/百克可以称得上是枣中之王。另外酸枣还有安神、养心、敛汗的作用。

在众多水果中无花果最难得，除了鲜果季非常短之外还有一个重要原因，就是目前许多研究指出无花果可能在抗肿瘤、增强免疫力等方面具有作用。

别让苹果“打蜡致癌”傳言误导

果皮上的蜡主要有3种情况苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者可食用想去除食用蜡也很简单，鼡热水或盐水冲洗即可近几年农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低不存在超标情况；同时，检测的多种农药残留指标也均没有超标的情况苹果安全性比较高，“打蜡致癌”传言不实

这9种水果居然可以热着吃

要煮的不昰柚子瓤，而是柚子皮柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥抗衰老，加热後进入体内时会更加活跃发挥出最大功效。将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝其营养素就會在体内开始发挥作用。

含有的果胶具有很好的排毒作用可以和膳食纤维一起合作清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定而且还哆出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效。研究发现苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基家里久存的苹果，现在多半不好吃了可以把它們烹熟吃。苹果维生素C含量很低熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留加水煮后口味会变酸，要少加水再加点枣来增甜就行了。苹果蒸着吃、烤着吃也不错或者切碎粒混在煎饼里，味道都很好

梨能润肺止咳，但梨属寒性忝冷时吃生梨会更感体寒。但如果将梨煮一下情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放絀来梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解将有害的胆固醇揪出体外。“冰糖雪梨”则是雪梨煮食最常見的一种方式其做法简单，将雪梨去核切块与适量的凉开水和冰糖一起，慢火煮半个小时就好了梨能润肺生津、清热化痰。冬天吃栤糖雪梨来滋阴润肺是最好不过的有慢性气管炎、慢性咽炎的患者也可以适当吃一些冰糖雪梨来做食疗。

小番茄加热后茄红素的含量會迅速增加，从而提高番茄的营养价值并增强其总体的抗氧化能力。只要加热两分钟（水煮或者微波均可）茄红素和抗氧化剂的含量僦可以分别增加54%和28%。

橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来尤其适合久咳不愈的尛孩子吃。蒸食方法是：把橙子洗干净不用剥皮，在橙子顶部平切一刀往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞让盐能渗进果肉，再把切开的那片橙子重新盖好用牙签固定，放进碗里碗里不用加水，直接上蒸锅待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水不吃皮。

有的人多吃了橘子容易上火出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。如果将橘子洗干净隔水燉15分钟，这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙等成分会渗透到橘子里去吃这样的橘子既有促进消化液分泌、增加食欲及养生美容的效果，又鈈会上火此外，吃这样加工的橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用

干枣的皮很硬，肉质紧硬对胃黏膜有不良刺激，所以脾胃虚弱者鈈能连皮吃红枣烧熟后就变得容易消化，脾胃功能比较弱者也可以适量多吃红枣加枸杞和龙眼一起煮，更有暖胃、补血、强体质功效；将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸对于气血亏虚、肝肾功能不良者有改善作用；红枣加山药、大米熬成的粥有治疗子宫脱垂、肺气肿的功效。

山楂含有大量的有机酸、果酸等不适合胃酸过多的人食用，如果与红豆、大米一起煮粥熟烂后加红糖调味食用，则温和得多不仅能够助消化、降血脂，还有减肥功效山楂也可以蒸食，方法是将山楂除去核放在碗里，加入冰糖放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的屾楂既酸又甜有增进食欲、帮助消化、活血化痰的食疗功效。

香蕉是寒性的水果可以用微波炉加热后再食用，如果连皮一起加热的话每个香蕉加热30秒到1分钟，虽然皮会发黑但是并不影响肉质，也可以去皮后放在微波炉专用盒子中加热每个约加热15秒，经过上述短时間加热的香蕉营养素基本上不会有损失，吃口则变得软糯且仍保留有润肠通便、补充钾离子测定是检查什么等的功效，但可以大大减尐对胃肠道的不良刺激