油脂发生皂化反应后向混合物中加入食盐细粒发生盐析，高级脂肪酸皂滑钠便会析出因它的密度比水小，所以浮在上层；则油脂皂化后使肥皂与甘油充分分离，可采用的方法是盐析盐析属于物理变化；
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首先皂化反应是油脂（事实上主要是其中的甘油三酯）和氢氧化钠反应生成高级脂肪酸皂滑钠和甘油的反应。 高级脂肪酸皂滑钠基本不溶于水而甘油则是极易容于水的（可与水以任意比例互溶），所以会有以上你说的两层溶液而高级脂肪酸皂滑钠的密喥要比水小（事实上大多数常见液态有机物的密度都是小于水的），所以会浮在水溶液上面因为形成的是两层液体，所以不能过滤分离但是可以通过分液来完成分离。
我的意思 要进行下一步实验的取皂化液的时候 是取全部 还是取某一层
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你好，关於冷制手工皂和皂化反应的问题
原来看过一篇文章上说,在油脂与碱混合的时候,可滴一滴混合液在水中,若反应完全,则混合液沉入水底,若不完铨,则漂浮在水上.然而皂化反应可能生成的,脂肪酸皂滑钠,游离脂肪酸皂滑,甘油的密度都比水小,所以应该是不可能沉在水底的,然而日常的肥皂扔在水里却沉底了.这怎么解释?那种判断方法是否正确?
另一种判断方法也是滴在水中,震荡溶解的话说明反应完全,因为脂肪酸皂滑钠和甘油溶於水.
震荡不溶解,说明还有游离脂肪酸皂滑（不溶水）或者过量油脂.
那么在判断是否完全皂化时,怎么判断漂浮在水上的时未反应完全的脂肪酸皂滑,还是过量的油脂呢.
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[最佳答案]密度问题嘛盐水比水重,能促进密度较轻的
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